È estate, e quando fa caldo la voglia di bere una bevanda fresca e gassata mi assale. Non voglio eccedere con lo zucchero però. Una lattina di bevanda gassata zuccherata contiene mediamente tra i 30 e i 40 grammi di zuccheri. Un grammo di zuccheri fornisce 4 chilocalorie (kcal), che sia saccarosio, fruttosio, glucosio, zucchero grezzo, nel miele o altro non fa grossa differenza. Sto cercando di perdere peso e ingerire troppi zuccheri non aiuta di certo. Ecco quindi la mia alternativa ipocalorica: la Lime-o-nata, come la chiama mio figlio.

Ingredienti:

• una bottiglia da ½ litro di acqua minerale gassata, possibilmente fredda
• due lime

Per prima cosa bisogna spremere due lime (in italiano due limette). Per far questo uso una caccavella che ho comprato in Messico, dove è molto usata dai venditori di strada per preparare succhi e macedonie.

Si usava anche in Italia prima della diffusione degli spremiagrumi elettrici.

Il lime si taglia a metà e si pone nell’attrezzo in questa posizione (esiste anche una caccavella più grande per i limoni e una ancora più grande per le arance).

Si spreme e si raccoglie il succo.

Non è così efficiente come uno spremiagrumi elettrico, o quello classico manuale, ma è molto più divertente da usare

Ora viene la parte più difficile. Bevete un sorso d’acqua dalla bottiglia per fare spazio al succo di lime. Adesso dovete versare il succo nella bottiglia, rimettere il tappo e riporre in frigorifero. C’è un problema però: non appena verserete il succo di lime nell’acqua gassata, si formeranno immediatamente innumerevoli bolle sui residui di polpa formando un piccolo geyser con conseguente disastro in cucina (avete presente il classico esperimento delle Mentos nella Pepsi cola?). Tecnicamente si dice che la polpa di lime fornisce dei “centri di nucleazione” per le bollicine. In pratica forniscono un “appiglio” alle piccole bolle che riescono così a ingrandirsi e a staccarsi.

Dovete quindi essere velocissimi nel versare il succo e richiudere la bottiglia. Più è calda l’acqua e più velocemente si formeranno le bolle, quindi è preferibile usare acqua tenuta in frigorifero.

Io faccio questa operazione così

Con una mano tengo la bottiglia, con l’altra verso il liquido e subito dopo metto il tappo. Notate dalla foto che nella mano destra tengo anche il tappo, pronto per chiudere la bottiglia. Da studente, nei laboratori di chimica all’università, ho imparato ad aprire con la mano destra una bottiglietta di reagente, tenere il tappo con le dita mentre versavo il contenuto nel bicchiere tenuto dalla mano sinistra, e richiudere la bottiglietta sempre solo con la mano destra. Non è necessario fare così, ma è divertente

Se non ci riuscite da soli potete sempre procurarvi un aiutante.

Di solito preparo un po’ di bottigliette di Lime-o-nata da tenere in frigorifero quando la sete chiama. Non preparo una bottiglia grande per due motivi: una volta aperta si sgasa più facilmente (ha a che fare con la legge di Henry, ve ne parlo un’altra volta), e poi, dovendo aggiungere più succo di lime, non sono abbastanza veloce per chiudere la bottiglia.

Potete provare con il limone, ma per me è un po’ troppo aspra (ecco perché nella limonata classica si mette anche lo zucchero)

Buona bevuta a tutti

Dario Bressanini